钟师傅忍了整整半个钟头，那把刀架在心头来回磨了几十遍，终于在秦万山第三次往锅里增味的时候，没能收得住鞘，把刀给露了出来。

“说你们没有章程吧，这卤味的卤煮焖制时间把控得倒还算精准；可说你们有章程吧......这话我是真说不出口！

你们哪，就是乱来！东一勺西一铲，跟那没头苍蝇似的，全无章法可言！”

“刚刚那锅盖便掀早了，食材都没煮透，锅盖一掀，味儿就得泄了大半！”

“还有那锅豆干，便是生怕糊底，也不该翻得那么勤快，皮都破了，还有什么卖相？”

“还有这火，猛火是催汤头用的......”

“......”

钟师傅这嘴一张便停不下来了，秦万山被这一通劈头盖脸砸得愣在原地。

秦万山上辈子确实把这卤味方子给研究透了不假，还靠着这方子把小店给经营成了远近闻名的网红店，有人打飞的前来就为吃一口他家的卤味。

可说到底，那不过是一家小门脸儿。

且，那时候秦万山已是六十开外的人了，膝下无儿无女，冷锅冷灶的日子过惯了，心里头没甚牵挂，不必惦记着给儿女攒家底，便全由着自己的心意来。

每天雷打不动，一荤一素两锅卤味，连卤水带食材满打满算也就一百斤出头，一个人围着两口小锅转，伺候得比绣花还精细。

可那是煮一百斤的本事！

一百斤是雕花，一千斤是盖房，灶台、锅铲、火候，通通都得换一套思路。

这些东西，外行人看着觉得热闹，闻着香就夸好，可落到钟师傅这种做了一辈子大锅菜的老师傅眼里，那就跟筛子似的，处处是眼儿。

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乡间的土路被日头晒得发白，三道身影沿着路边的树荫一前一后地走着，一步一步朝城里的方向挪去。

“我晓得你们性子老实憨厚，这在咱们庄稼人里头，是天大的好事儿，种地嘛，老实肯干就饿不死。

可你们这回要去的是买卖人家的摊子，那地方讲究的是眼活手快、见人下菜碟，老实过头了反倒成了短处。

不过你们也别太担心，那摊子才刚支楞起来，这会儿还顾不上挑精拣肥的，只要手脚利索、干活儿不偷懒，机会还是很大的。

还有，主家给了我三个名额，我就定了你们两个，你们晓得为啥不？”

“表哥/堂哥，这是为啥？”张勇与方建国两人异口同声道。

“我就是怕第三个人太机灵，把你们都给比下去了！

手心手背都是肉，你们俩甭管谁被刷下来，我这心里头都不好受。

所以干脆就先带你们两个过去，先把坑占住，等站稳了脚跟，再回头寻第三个人不迟。”

“表哥/堂哥，你放心，我们不会给你丢人的。”

“得了，也不用这么紧张，主家是个宽厚人，不苛待底下干活儿的，干多少活计领多少工钱，从来不欠不拖，你们只要好好干、用心干，保准亏待不了你们。

到时候工钱攒下了，给家里添置个缝纫机、买辆自行车，那日子不就一点点红火起来了？”

“......”

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